Spaghetti alle vongole veraci
Cocktail di gamberetti
18 Ottobre 2016Spaghetti alle vongole veraci
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di spaghetti (grano duro)
- 500 gr. di vongole veraci fresche
- Aglio – 1 spicchio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di bottarga grattugiata
- ½ peperoncino (regolarsi in base alla qualità del peperoncino)
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato (fresco)
- Un pizzico di pepe
- Qualche foglia di basilico
- Lasciare le vongole in acqua per un paio d’ore, poi sciacquatele e fatele scolare bene.
- Mettere le vongole in una pentola alta su fuoco vivo e fatele aprire.
- Togliete metà dei molluschi dalle conchiglie e non buttare l’acqua rimasta sul fondo della pentola.
- In una padella larga dorare lo spicchio d’aglio con l’olio, un pezzetto di peperoncino, pepe e lasciate insaporire.
- Aggiungete le vongole, l’acqua di cottura e togliete l’aglio.
- Lasciate cuocere ancora sul fuoco per 2 minuti
- Nel frattempo avrete portato a cottura gli spaghetti (al dente) . Versateli nella padella e fateli saltar
- Prima di servire date una spolverata di bottarga, un cucchiaio per piatto ed completate con un pochino di prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico.